Розділ I · 31 рецепт
Салати та закуски
Олів'є, оселедець під шубою, мімоза та інші салати, а також закуски й соуси.
Великодній салат
Велике блюдо із запеченим сиром, яйцями, м'ясною нарізкою та тертим хроном.
Горіховий соус
Густий соус із горіхів із цибулею, морквою та спеціями. До основи додають гриби, сир, баклажани або солоні огірки.
Ікра з печених баклажанів
Печені баклажани, збиті блендером із часником і майонезом, — як хумус.
Квасоля зі смаженою цибулею та томатом
Відварена квасоля з великою кількістю смаженої цибулі й петрушки, прогріта з томатом і чимось гострим.
Листковий салат із кальмарами
Листковий салат із маринованою цибулею, яйцями, кальмарами, яблуком, горіхами й сиром.
Мариновані кабачки
Молоді кабачки тонкими смужками в маринаді з медом і часником, 2–3 години в холодильнику.
Морква по-корейськи
Терта морква в маринаді з оцтом, часником і олією, добу в холодильнику.
Олів'є
Святковий салат: картопля, яйця, курка, свіжий і солоні огірки, морква та консервований горошок.
Оселедець під шубою
Листковий салат: оселедець, цибуля, картопля, солоний огірок, буряк і яйця під майонезом.
Печінковий торт
Тонкі печінкові коржі, перемазані майонезом із часником або смаженою цибулею.
Салат «Виноград»
Листковий салат із куркою, пекінською капустою, сиром і яйцем, зверху половинки винограду.
Салат «Гриби на галявині»
Листковий салат із грибами, сиром, яйцями, шинкою та картоплею, кожен шар — трохи майонезу.
Салат «Мімоза»
Листковий салат із рибними консервами під майонезом.
Салат «Урочистий»
Великими шматками нарізані червона риба, сир, мариновані печериці, пекінська капуста й солодкий перець із маслинами, лимоном і олією.
Салат із кальмарами та огірком
Відварені кальмари з яйцем, сиром, свіжим огірком і зеленою цибулею під майонезом.
Салат із капусти
Свіжа капуста із заправкою з яблучного оцту, олії, цукру та лимонного соку.
Салат із крабовими паличками
Рис, яйця, кукурудза, зелена цибуля й крабові палички під майонезом.
Салат із креветок
Креветки з яблуком, маринованою цибулею та яйцем, жовток розтертий із майонезом.
Салат із креветок і авокадо
Креветки, смажені з часником, авокадо та яйце на салатному листі під соусом зі сметани з майонезом.
Салат із крилем
Салат із кукурудзи, пекінської капусти, сухариків і крилю (або крабових паличок).
Салат із кукурудзою та смаженими грибами
Кукурудза, смажені гриби й сухарики з майонезом.
Салат із куркою та ананасом
Салат із курки, ананаса, кукурудзи, сиру, пекінської капусти та сухариків.
Салат із куркою та виноградом
Відварена курка, маринована цибуля, сир, яйця й виноград із майонезом.
Салат із куркою та селерою
Відварена курка із сиром і селерою, лимонним соком і майонезом.
Салат із редьки з м'ясом
Терта чорна редька з відвареним м'ясом, смаженою цибулею та майонезом.
Салат із сердечок
Відварені курячі сердечка з часником і майонезом.
Сирний рулет із грибами та куркою
Сирно-яєчний корж із начинкою зі смажених грибів і курки, згорнутий рулетом і допечений у духовці.
Фаршировані капелюшки грибів
Обсмажені грибні капелюшки, начинені ніжками з цибулею, сиром і сметаною.
Форшмак
Закуска з оселедця, яблука, цибулі та батона, пропущених через м'ясорубку.
Цибулевий салат
Листковий салат: маринована цибуля, яйця, сир і яблука, кожен шар — майонез.
Яєчний рулет із плавленим сирком
Яєчний корж, запечений із майонезом, з начинкою з плавлених сирків і часнику, згорнутий рулетом.