Глава V · 20 рецептов
Торты и десерты
Медовик, пражский торт, «Чёрный принц», слоёный торт, пирожные и печенье.
«Королевский торт»
Четыре сметанных коржа — с маком, орехами, изюмом и черносливом — со сметанным кремом.
«Пражские слоянки»
Шоколадный бисквит, начинённый собственной мякотью со сметанным кремом, черносливом и орехами.
Заварные пирожные
Заварные пирожные с масляным кремом на молочном киселе, верх обмакнут в шоколадную глазурь.
Коржики на крахмале
Рассыпчатые коржики на крахмале со сливочным маслом и сметаной.
Медовик
Слоёный медовый торт со сметанным кремом; тесто готовят на горячей воде.
Морковный торт
Три коржа с тёртой морковью, переложенные сметаной, взбитой с сахаром.
Печёные яблоки в тесте
Половинки маленьких яблок с сахаром и корицей, запечённые в сметанном тесте.
Печенье с черносливом
Рогалики из теста на варёных желтках с черносливом, в шоколадной глазури и обсыпке из лимонных вафель.
Пражский торт
Шоколадный торт на сгущёнке с кремом из заварной основы и масла с какао.
Рулет с кремом
Бисквитный рулет, пропитанный сиропом, с масляным кремом и мелко нарезанными фруктами.
Сладкая колбаска
Печенье и жареные орехи в шоколадной массе из масла, какао, сахара и яйца, свёрнутые колбасками.
Творожное печенье «Гусиные лапки»
Творожное печенье: кружочки теста, сложенные вчетверо и обвалянные в сахаре.
Торт «Желе»
Кубики бисквита и разноцветного желе, залитые сметанным кремом с желатином.
Торт «Зебра»
Светлое и шоколадное тесто на майонезе и сметане, налитое в форму по очереди полосками.
Торт «Монастырская изба»
Трубочки из сметанного теста с вишней и сметанный крем.
Торт «Наполеон»
Пять тонких коржей на сметанном тесте с заварным кремом, сверху — крошка из шестого.
Торт «Тропиканка»
Коржи-сетка из заварного теста, заварной крем с маслом, фрукты и желе.
Торт «Чёрный принц»
Светлый и шоколадный коржи, поломанные и перемешанные со сметанным кремом с орехами, горкой под глазурью.
Торт с творожно-апельсиновым кремом
Бисквит, пропитанный коньяком с апельсиновым соком, под творожным кремом с бананами и апельсином, сверху фрукты и желе.
Флан
Яичный крем на молоке под карамелью, запечённый в чугунке на водяной бане или сваренный в скороварке.