Глава III · 11 рецептов
Мясо, рыба и вторые блюда
Фаршированная щука, утка, мясо по-французски, буженина и другие вторые блюда.
Биточки «необычные»
Фарш с тёртым сыром, замороженный рулетом, нарезанный и обжаренный в муке и яйце.
Буженина
Свиная грудинка, 3–4 дня выдержанная в пряном рассоле, нашпигованная чесноком и запечённая в рукаве.
Вяленая говядина
Говяжья вырезка, дважды выдержанная в соли со специями и неделю вялившаяся в марле.
Заправка с базиликом для вермишели
Помидор, сладкий перец, базилик, оливковое масло и солёный сыр — на горячую вермишель.
Курица на бутылке
Целая курица с чесноком и майонезом, запечённая стоя на банке с водой.
Лосось в сметанном соусе
Лососина, обжаренная в яйце и прогретая в соусе из сметаны, майонеза и зелени. Подают с картошкой.
Мясо по-французски
Куски мяса, запечённые под слоем лука, сыра и майонеза.
Равиоли с фетой и шпинатом
Равиоли из теста с куркумой с начинкой из феты, шпината и лимонной цедры, сваренные и обжаренные с розмарином.
Рыбные рулетики
Рулетики из филе хека с начинкой из лука, булки и сыра, тушённые под соусом из кетчупа и майонеза.
Утка с яблоками
Утка, натёртая солью, сахаром, паприкой и острым перцем, запечённая на яблоках.
Фаршированная щука
Щука, нафаршированная собственным мясом с луком, морковью, булкой и сливочным маслом, тушённая на кольцах моркови и буряка.