Паска
Солодкий дріжджовий великодній хліб із родзинками.
Варіант 1На вершковому маслі чи маргарині, на 1 літр молока
Приготування
1. Змішати молоко, дріжджі й трохи цукру та поставити опару в тепле місце.
2. Додати все інше й вимісити тісто, змащуючи руки олією.
3. Через годину, коли тісто підійде, розкласти його у форми — менше ніж на третину — і дати підійти у формах.
4. Випікати в духовці при 180°.
5. Змастити яйцем.
Варіант 2На топленому маслі, зі збитими білками
Приготування
1. У тепле молоко покласти дріжджі, третину цукру й половину борошна, добре розмішати й залишити, щоб опара добре піднялася й опала.
2. Білки збити в міцну піну, решту цукру розтерти з жовтками.
3. Тісто посолити, додати ваніль, родзинки, жовтки й білки, добре розмішати й місити, додаючи решту борошна. Коли тісто замішане, додати масло й вимішувати далі.
4. Дати тісту піднятися; коли підніметься, розділити й розкласти у форми, добре змащені маслом.
5. Коли тісто підніметься у формах, змастити верх яйцем і випікати при 160°.
6. Готові паски посипати цукровою пудрою.