Баклажани під гнітом
Злегка обсмажені баклажани в часниковому маринаді, добу під гнітом, потім у банки.
Приготування
1. Баклажани порізати, посолити й дати зійти гіркоті, щоб стік сік.
2. Трохи обсмажити на сковороді й залити маринадом.
3. Придавити гнітом і поставити на добу.
4. Накладати в банки. Якщо не вистачить юшки, долити банки водою.
Ще в цій категорії
«Синенькі»
Цілі баклажани зі шкіркою, проварені в маринаді й закатані. Узимку їх ріжуть і поливають олією з часником.
Аджика
Гостра приправа з помідорів, гіркого й солодкого перцю з великою кількістю часнику.
Баклажани в маринаді на зиму
Баклажани четвертинками, зварені в олійно-оцтовому маринаді й закатані в банки.