В'ялена яловичина
Яловича вирізка, двічі витримана в солі зі спеціями й тиждень в'ялена в марлі.
Приготування
1. Вирізку засипати крупною сіллю та спеціями й поставити в холодильник на 12 годин.
2. Помити, витерти й ще так само на 12 годин.
3. Дістати, натерти спеціями, загорнути в марлю й на тиждень у холодильник або льох.
Ще в цій категорії
Биточки «незвичайні»
Фарш із тертим сиром, заморожений рулетом, нарізаний і обсмажений у борошні та яйці.
Буженина
Свиняча грудинка, 3–4 дні витримана в пряному розсолі, нашпигована часником і запечена в рукаві.
Заправка з базиліком для вермішелі
Помідор, солодкий перець, базилік, оливкова олія й солоний сир — на гарячу вермішель.