Паска
Сладкий дрожжевой пасхальный хлеб с изюмом.
Вариант 1На сливочном масле или маргарине, на 1 литр молока
Приготовление
1. Смешать молоко, дрожжи и немного сахара и поставить опару в тёплое место.
2. Добавить всё остальное и вымесить тесто, смазывая руки растительным маслом.
3. Через час, когда тесто подойдёт, разложить его в формы — меньше чем на треть — и дать подойти в формах.
4. Выпекать в духовке при 180°.
5. Смазать яйцом.
Вариант 2На топлёном масле, со взбитыми белками
Приготовление
1. В тёплое молоко положить дрожжи, треть сахара и половину муки, хорошо размешать и оставить, чтобы опара хорошо поднялась и опала.
2. Белки взбить в крепкую пену, остальной сахар растереть с желтками.
3. Тесто посолить, добавить ваниль, изюм, желтки и белки, хорошо размешать и месить, добавляя остальную муку. Когда тесто замешано, добавить масло и вымешивать дальше.
4. Дать тесту подняться; когда поднимется, разделить и разложить в формы, хорошо смазанные маслом.
5. Когда тесто поднимется в формах, смазать верх яйцом и выпекать при 160°.
6. Готовые паски посыпать сахарной пудрой.